崇明新村鄉打造稻米文化小鎮
1968年圍墾而成的新村鄉是一個相對“年輕”的鄉鎮，不長的歷史即是一部“稻米史”。艱苦奮斗、敢于開創新天地的墾拓精神根植于新村人的血液之中。新村鄉依托自身優勢，以稻米文化中心為平臺，展示關于米的文化。
稻米文化從哪來
新村鄉地處崇明西北端，原本是長江北支灘涂，1968年由江口、合作、海橋、城東等8個公社聯合圍墾而形成。由于地理位置相對偏遠，加上土壤屬沙性土，滲透性好，pH呈弱堿性，這里的土地適宜優質水稻生長。50年來，水稻種植是新村的傳統產業，也是主導產業。
現為新村稻米文化中心黨支部書記的周超，跟隨父輩來到新村鄉時，還是個10歲的孩子。“靠一根扁擔、一個肩膀、兩個泥筐，一片灘涂變為可以居住、耕種的土地。我父親就是參與圍墾的一員，改革開放后實行家庭承包責任制，分田到戶，1981年我們全家分到了近13畝地，我分到了2畝六分。前人的付出造就了今天的新村。”面對滄海桑田的變化，周超感慨萬千。
東西長約13公里，南北寬約2.3公里，狹長的地形使得新村鄉不同于農村地區稻田與房屋相間隔的布局，這里的居民住房主要集中在主干道星村公路兩側。“我們這里有著大量成片的土地，對于開辦家庭農場有天然優勢。”周超說。
根據這一地理優勢，新村鄉大力發展水稻種植型家庭農場，搭建“一袋米”產業平臺。2018年，64家家庭農場平均獲利超過了10萬元。配置高端優質大米加工流水線設備，以“家庭農場+公司加工”的模式，銷售上通過“新村香田園米”“嘉仕·新村香”“好米畈”等優質大米品牌，兼顧線上和線下兩種模式，實現優質稻米訂單式銷售。
幾十年來，新村的種植技術不斷改進完善，“精耕細作”體現在各個環節。首先是選種，目前，新村鄉主要種植南粳46稻米。據悉，該品種來自南京農科院，綜合了母本武香粳14的香味和父本關東194的軟米特性，米飯晶瑩剔透，口感柔軟滑潤，富有彈性，冷而不硬，食味品質俱佳。其次是水的灌溉，新村鄉部分地區正在推行自動灌溉技術。自動化技術使得傳統的充分灌溉向精致灌溉發展，對灌區用水進行監測預報，灌溉按時、按需、按量。同時供水管道都鋪設在地下，確保灌溉用水不受污染，減少了灌溉用水流失。
稻米豐收有固定的時節，但人們希望月月吃“新米”。為了滿足消費者的需求，恒溫冷庫應運而生。目前，新村鄉1000平方米的恒溫冷庫已經建成，能存儲近1000噸鮮稻谷，配套的烘房也已建設完成，實現處理過程中“米不落地”。負責管理恒溫冷庫的劉萬軍介紹，目前冷庫內溫度保持在15℃-17℃，濕度保持在50%-60%，庫內堆放的正是2018年11月份秋收的大米。準備了好米，還要配好炊具。位于新村鄉的上海冠華不銹鋼制品股份有限公司土洋結合，推出產品“稻香鍋巴鍋”，不用土灶就能煮出帶有鍋巴的米飯，讓消費者一飽口福的同時還能一解鄉愁。
展示加工為一體
上海新村稻米文化中心在崇明成陸1400年，新村圍墾50周年之際誕生，集文化展示、稻米加工、智慧農業于一體。一顆種子如何變為盤中餐？稻米文化中心通過圖、文、視頻、實物多角度講述一粒米的故事。榫卯結構米斗、竹編簸箕……純手工老物件展現中華民族古老的農耕文明，“看得見，摸得著”的參觀過程充滿趣味性。截至2019年5月，這里已經接待游客和學農學生6000多人。“現在城市里的孩子沒見過這些，都很好奇。”引導人員笑著告訴記者。
二樓館內展示著一只碗，這只碗是新村鄉百歲老人施燦芬平時使用的“百歲碗”，綠色無污染的稻米就是施燦芬老人長壽的“靈丹妙藥”之一。據引導人員介紹，老一輩人會吃一點糙米。“其實糙米的營養很豐富，但相對來說比較難消化。平時吃的精白米雖然潔白細膩，營養價值已經在加工過程中有所損失，而胚芽米既保留糙米的營養，又有精白米柔軟的口感，我們這里有專門的機器‘碾’胚芽米。”
記者在參觀時便聞到濃濃的米味，跟隨引導人員向前走去，里面果然是一個“碾米廠”。原來，稻米文化中心對外作為稻米文化的展示窗口，對內則是優質稻米的加工基地。
透過玻璃，記者看到多個機器整齊排列。從礱谷機、去石機再到白米分級機、胚芽米機、長度分級機、彩色色選機……每個機器都對應特定的功能。正在操作機器的工作人員郭梟天表示，整套處理機器采用國際先進設備，操作過程基本是全自動化，自己主要負責機器的相關調試。
“每批稻米都有細微的差別，因此機器參數也要進行調整。”在進行大量處理前，郭梟天都會使用專門的設備對少量稻米提前測試。每一粒米都需經過多道工序，層層篩選，僅僅是“色選部分”就得進行多次。“我們的彩色色選機能夠分辨普通機器無法識別的相近色彩，如大米中的淡水黃、心白等。”有日常供應，也有“高端定制”，這里的米能滿足各種需求。
圍繞稻米文化，新村鄉正在一步一步實施規劃。“目前，我們稻米文化中心二期工程也在進行中。”新村鄉黨委副書記蘇躍松表示，新村鄉要在做實一產的基礎上“接二連三”，將墾拓文化、農耕文化、民俗文化等文旅元素融入優質稻米產業發展。未來，這里將集參觀、實踐為一體，圍繞稻米文化，舉辦稻米文化節、米食文化節等旅游節慶活動，吸引聚集人氣，讓“到新村吃一碗鮮米飯”成為一種新時尚。
